ارزیابی کمی اسیدهای چرب ضروری اسید لینولئیک و اسید آلفالینولنیک در عضله ماهی alosa caspia persica در منطقه قائمشهر

در تحقیق حاضر در زمستان سال 1390 در منطقه ساحلی قائم شهر در سه ایستگاه چپک رود،لاریم و یزدانی صورت گرفته است.تعداد 30 قطعه ماهی زالون پس از صید از سواحل ساحلی دریای خزر بلافاصله با آب سرد شسته و بعد از بیومتری ماهیان کاملا شکم شده است.متوسط طول ماهیان در این بررسی در ایستگاه شماره یک 19 سانتی متر در ایستگاه شماره دو 20 سانتی متر و در ایستگاه شماره سه 17 سانتی متر بوده است.متوسط وزن ماهیان در ایستگاه شماره یک 700 گرم در ایستگاه شماره دو 75 و در ایستگاه شماره سه 705 گرم بوده و متوسط سن ماهیان در ایستگاه یک 5/2 سال در ایستگاه دو 4/2 سال و در ایستگاه سه 1 سال بوده است. نمونه گیری در هر ایستگاه به طور جداگانه به صورت صید ترال انجام گرفته سپس ماهیان فریز شده و به آزمایشگاه انتقال دادیم.پس ار قطعه قطعه کردن ماهی ها به سه قسمت سر و تنه و دم،پوست و استخوان آنها به طور کامل جدا شده و فقط گوشت ماهی برای انجام آزمایش مورد استفاده قرار گرفت.گوشت هر قسمت از سر،تنه و دم درون چرخ گوشت به صورت کاملا هموژن درآورده شده است.برای مطالعه و بررسی اسیدهای چرب موجود در بافت ماهی ذکر شده اقدام به استخراج چربی و تهیه متیل استر از آنها و سپس با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی گاز-مایع اقدام به شناسایی اسیدهای چرب موجوددر بافت آنها گردید.میانگین اسید لینولئیک 53/1 و میانگین اسید لینولنیک 35/2 بوده است.در مقایسه وزن ،طول و سن ماهی های سه ایستگاه تفاوت معنی داری وجود ندارد.در مقایسه اسید لینولئیک و لینولنیک سه ایستگاه هم تفاوت معنی داری وجود ندارد.در رابطه وزن ماهی با اسید لینولئیک سطح معناداری بدست آمده یعنی با افزایش یک متغیر دیگری هم افزایش و با کاهش آن دیگری کاهش می یابد.رابطه وزن ماهی با لینولنیک و رابطه طول ماهی با این دو اسید تفاوت معنی داری بدست نیامده است.رابطه سن ماهی با لینولئیک سطح معنی داری بدست آمده یعنی با افزایش سن اسید زیاد و با کاهش سن اسید کمتر می باشد.رابطه سن ماهی با لینولنیک و رابطه لینولئیک و لینولنیک اسید ماهی های نر و ماده اختلاف معنی داری بدست نیامده است.